Del poirat al citrouillat, de la tortita de patata al paté de bayas, del entrante al postre, los Berrichon disfrutan de la cocina local y familiar con deliciosos sabores de antaño.

Top 6 de nuestras mejores recetas
isabel bardiau

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paté de bayas

¡Es probablemente el más famoso de nuestros platos! Es un pastel de carne relleno con un relleno de cerdo y ternera y huevo y cubierto cuidadosamente con masa quebrada. Nuestros vecinos muchas veces lo han copiado pero nunca igualado, ellos que lo han rebautizado como paté de Pascua. Pero en casa, sabemos que, frío o caliente, ¡se puede disfrutar en cualquier época del año!

Top 6 de nuestras mejores recetas
Antonio Belgarde

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Galette con patatas

Hablemos poco, hablemos bien, con nosotros no hay tiempo para disfrutar de una buena galette! Un monumento de la gastronomía Berry, consiste en puré de papas, mantequilla y requesón, todo cubierto con hojaldre. ¡Te escuchamos salivando desde aquí! Tenga en cuenta que se cocina de manera diferente en el lado Indre y en el lado Cher y que hay muchas recetas para ello.

Top 6 de nuestras mejores recetas

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huevos de burro

¡Ven y descubre esta variante Berry de los huevos escalfados! Todo depende de la cocción del huevo, que aquí se hace directamente en la salsa de vino. ¡mmm! Pero, ¿de dónde viene este nombre divertido? Sencillamente por el nombre de la variedad de chalota Berry utilizada en esta receta y que se llama... ¡testículo de burro!

 

 

Top 6 de nuestras mejores recetas
Elisa Enique

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Poirat del Berry

¡Se rumorea que a George Sand le encantó! Este pastel de pera con sabor a pimienta se elabora con masa quebrada que se dora bien durante la cocción. ¡Un pastel imperdible de Berry, es un delicioso acompañamiento para el té durante un refrigerio en un domingo de invierno!

 

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Elisa Enique

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pastel de barril

Esta tarta de ciruelas pasas se compone de una base de masa quebrada y un relleno de ciruelas pasas guisadas con azúcar, vino y canela. Está decorado con celosías de hojaldre, denominadas barreras. Recuerdan a las barreras instaladas a la entrada de los campos que los Berrichons tradicionalmente llaman… barreras !

 

 

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antonio belgrado

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masajista

Honoré de Balzac, vecino de nuestra región, adoraba esta repostería de Issoudun, nacida en el siglo XVII de manos de las Ursulinas en su convento. No dudó en decir que se trataba de uno de los mayores logros de la mermelada francesa. Solo se puede dejar seducir por la original textura de este sabroso manjar a base de almendras, cidra confitada y azahar.

 

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